地址:云南省昆明市盘龙区金星小
   区金星路105号
联系人:王先生
 电话:0871-65712852
邮箱:651858033@qq.com
新闻资讯
当前位置:首页 > 新闻资讯

传承匠人精神,引导行业活力

提供者:茶马司   来源: http://cmstea.cn/xwzx/n689.html   时间:2018-11-18   我要分享

云南滇红集团苏向宇总经理主题演讲

《普洱茶拼配工艺简述》

苏向宇总经理向大家介绍了普洱茶的拼配方式和拼配体系。普洱茶一直有“纯料”与拼配的争议。

一种观点认为纯料或一口料的选用,是传统普洱茶的制作原则。另一种观点则认为普洱茶的拼配是品质再优化和提高的一种工艺手段。

经典的普洱茶都有独特的“拼配秘方”。这个配方的核心就是拼配。我们可以从以下几个方面来理解普洱茶的拼配:

拼配的方式:

普洱茶的拼配涵盖了:等级拼配、不同山头的拼配,不同品种的拼配,不同季节的拼配,不同年份的拼配,不同发酵程度的拼配。而等级拼配是最常见的。

拼配的理论体系

普洱茶的拼配源于中药的“配伍”理论体系。

拼配的资源保障:

历史上普洱茶生产基本是在当时的茶叶集散地进行,为普洱茶的拼配提供了资源保障。

拼配注重优势互补:

普洱茶的拼配注重的是内外的优势互补。因为不同山头、不同区域的晒青毛茶其口感差异很大,同时通过拼配为后续的陈化形成品质的层次感意义重大。

拼配的技术要领:

扬长避短,显优隐次,高低平衡。

拼配是一门非常复杂的技术,靠的是长期的实践总结以及对各级别、山头、茶区产品特性的深度了解,滇红拼配传承,是冯绍裘等老一辈茶人精神的传承,一份匠人精神,为茶产业勃勃生机盎然动力所在,柔弱的叶子,支扙了顽强的生命。